La sopa de Cangrejo
El cangrejo salvadoreño es uno de los más ricos en sabores y
por ello se utiliza para elaborar una de las comidas típicas de El Salvador: la
sopa de cangrejo.
Además
del crustáceo, la receta lleva zanahorias, papas, plátanos y las especias
indispensables para obtener el resultado deseado.
El
cilantro junto con los tomates es de uso obligatorio para dar a la
sopa de cangrejo salvadoreña ese toque especial que la hace única.
Al servir
se le agrega un poco de cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.
Ingredientes:
3 cangrejos
3 dientes de ajo
1 tomate
½ cebolla
1 ramita de cilantro
1 ramita de apio
1 sobre de consomé de camarón
3 huevos
Una pizca de orégano seco
Preparación:
Lava bien los cangrejos. Mientras tanto, monta una olla con
agua suficiente. Cuando el agua esté hirviendo, añade el cilantro, el apio, la
cebolla, el ajo y el tomate. Añadir una pizca de orégano seco. Dejar hervir por
10 minutos. Luego añades los cangrejos.
Agregar el consomé de cangrejos, y añade una pizca de sal.
Remueva bien.
Se baten los huevos y se añaden a la sopa, rectificar la sal
y dejar hervir como por 1 ó 2 minutos.
Servir acompañada de tortillas.
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